Det finns många olika sorter av pesto. Alla ju känner klassiska grön och röd variationer med basilika eller paprika. Men om man blev uttråkad med de klassiska recepten och vill prova någonting nytt, men samt autentisk då kan vi bjuda på en härlig recept på vit pesto, vilken har ricotta som en huvudingrediens.

Ingredienser (4 portioner):

450 g pasta (bucatini eller spaghetti passar bäst)
120 g färsk ricotta
60 g finriven parmesan (plus lite extra till serveringen)
60g valnötter
2 tsk finhackad färsk oregano
1 finriven vitlöksklyfta
Citronskal
6 cl olivolja
Salt
Grovmalen svartpeppar

Gör så här:

Första steg är att förbereda visa ingredienser, så att man har allting som behövs redo för användning.

1. Rösta valnötter i ugnen vid 170 C för 6-8 minuter.
2. Hacka fint blad av färsk oregano.
3. Hacka fint rostade valnötter. Man kan göra det själv eller använda en matberedare.

Nu kan vi börja med pesto:

4. Lägg ricotta, riven parmesan, hackad oregano och valnötter i en stor skål.
5. Riva citronskal och vitlöksklyfta över blandning.
6. Blanda ihop alla ingredienser i skålen.
7. Tillsätt olivolja till blandning. Det viktigaste är att man häller inte oljan på en gång, men tillsätter den bit för bit.
8. Krydda färdig pesto med svartpeppar.

Efter peston är klar, kan vi koka pasta:

10. Koka pasta al dente (glöm inte att salta vatten ordentligt)
Långa sorter av pasta passar bäst för den här rätten, men om man har inte den, då kan man använda vilken pasta som helst, förutom snabbmakaroner och andra jättesmå
sorter.

När pastan är klar måste man tillsätta en kopp av kokt vatten från pasta i pesto. Jo, det låter ju lite konstigt, men det är hemligheten som, faktiskt, gör skillnad.

11. Tillsatt 1 kopp kokt vatten till pesto, blanda ihop och låt den stå för någon minut, så att smakerna och aromer öppnar sig.
12. Lägg pastan i skål och blanda med pesto.

För serveringen riva lite extra parmesan över rätten och garnera med oregano blad.

Populära artiklar nu

Sandbatteri som ger värme till staden: ny teknik kan tillämpas i Europa

Resenären reste genom Nya Zeeland på tolv dagar och delade en intressant rutt

Efter en bilolycka paret var tvungen tillbringa hela natten i en bil omgiven av hungriga lejon

Papegojan sjunger Beyonces låtar såväl som sångerskan själv

Visa mer

Se video med receptet:

Källa: bonappetit.com

Tidigare skrev vi om:
TALANGFULL KONSTNÄR SKAPAR MINIATYRER AV ÄLSKADE DJUR: KUNDER STÄLLER SIG I KÖ FÖR LEKSAKER
KVINNA SKAPADE EN SIDA I SOCIALA MEDIER FÖR ATT LÄMNA TILLBAKA SKOR, SOM HENNES KATT STJÄLER FRÅN FOLK
TRE HUNDAR ÅTERPLANTERAR SKOGAR SOM DRABBADES AV LÖPELD I CHILE